Fischsuppe

Fischsuppe

Beim Kauf von ganzen Fischen oder Garnelen einfach die Teile, die nicht mitgegart werden zu einer Suppe verwerten: Fischsuppe – einfach und schnell Zutaten Karkassen von Fisch und / oder Schalen von Garnelen Weißwein etwas Gemüse (z.B. Karotten, Sellerie)...
Angrillen – Eröffnung der Grillsaison

Angrillen – Eröffnung der Grillsaison

Endlich Grillen Wir eröffnen die Grillsaison mit Tintenfisch Zubereitungsempfehlung: Tintenfische säubern, auf einer Seite ein paarmal einschneiden (geht am besten wenn man ein Messer in den Tintenfisch steckt, damit man nicht auf die andere Seite druchschneidet) und...
Lachs – Päckchen

Lachs – Päckchen

Lachs – Päckchen Ein bisschen Geschick erforderlich, dafür ist es aber ein echter Hingucker. Als Beilage eine weitere (Ri)sotto-Variante, hier mal mit Karotten in einer scharfen Version. Wer es nicht so scharf mag, einfach weniger Pfefferschoten nehmen. Zutaten...
Kabeljau mit Spinat-Estragon-Sauce

Kabeljau mit Spinat-Estragon-Sauce

Im Frühling wird es grün: Eine fantastische Sauce zu Fischfilet Zutaten 1 rote Zwiebel (oder 2 Schalotten) 1 grüne Pfefferschote 100g Babyblattspinat 50ml Wermut (optional Weißwein) 200ml Schlagsahne 10 Stiele Estragon Abrieb einer Zitrone Salz, Pfeffer, etwas...
Zander mit Safran-Kasrtoffel(ri)sotto

Zander mit Safran-Kasrtoffel(ri)sotto

Eine kleine Anregung für ein einfaches und schnell zubereitetes Fischgerich mit einer leckeren Kartoffelbeilage. Zutaten 2 EL Butterschmalz 2 Schalotte(n), fein gewürfelt 300 g Kartoffel(n), in kleine Würfel geschnitten 1 Knoblauchzehe fein geschnitten 150 g...